Surfer sur la vague ou devenir de vrais professionnels ?
Comment vivre de sa microbrasserie, en mettant toutes les chances de son côté pour y parvenir !!! La création de microbrasseries en France est en pleine expansion. Il y a un tel engouement, que pas mal d’indépendants se sont lancé dans la création de micro brasserie. Ce qui n’est pas du goût de tout le monde comme les poids lourds du secteur.
(Interview d’un microbrasseur avertie)
Cela dit, les exploitants en herbe ont encore leur mot à dire. La filière brassicole représente encore 130 500 emplois en France. Direct et indirect tout cela aux quatre coins du territoire.
Si vous comptez créer une brasserie artisanale : alors vous êtes au bon endroit.
Étude de marché, choix du statut juridique, montage du plan marketing, business plan… Dans cet article nous passons en revue les 5 étapes à franchir pour ouvrir une microbrasserie !
La marché de la bière artisanale (craft) : un marché en plein développement.
👉 5 étapes pour ouvrir et vivre de sa microbrasserie.
✦ Réaliser son étude de marché
✦ Trouver l’emplacement de sa micro brasserie
✦ Choisir le statut juridique de sa micro brasserie
✦ Créer le plan marketing de sa micro brasserie
✦ Créer la marque de sa micro brasserie
Comment vivre de sa microbrasserie
1. Réalisé son étude de marché.
Plusieurs étapes :
✦ Ce que veulent les consommateurs : l’engouement est tellement fort pour les bières artisanales. Que pour trouver son public, il faut s’assurer que vos bières devront être le point fort de cette différenciation. Tant par l’originalité des recettes que par la qualité d’un produit fini.
✦ Faire la veille de la concurrence et de leurs offres : scruter le voisin est essentiel pour se faire une idée de l’état du marché dans votre région. Cela permet un ajustement de vos offres.
✦ Ouvrir un brewpub ou seulement brasser et envisager des canaux de distribution au démarrage. Comme le e-commerce ou par les biais des réseaux sociaux. La ventes sur les marchés dans les commerces de détails ou bien les cavistes spécialisées. Comme par exemple la Bièrothèque située dans la région d’Occitanie.
Cela permettra à terme de mieux cibler la demande et adapter votre commerce en conséquence.
✦ La réglementation : nous l’avons vue dans la partie précédente, elle est changeante. Et les brasseurs industriels lobbyent activement pour barrer la route aux indépendants. Cependant il existe le SNBI. Celui qui dorénavant a la mission de fédérer, représenter, aider et défendre l’ensemble des nos brasseries françaises.
- Douanes
- DDASS
- Mairie
- DRIRE
- Licences
- Etre aux normes ERP
- Les normes d’étiquetage
2. Trouver l’emplacement de sa micro brasserie
Si vous cherchez à créer une microbrasserie, ce n’est pas bien compliquer. Il suffit de trouver un emplacement avec une place suffisante. Qui permettra un stockage de cuves…
Par contre, si vos ambitions sont plus importantes et que vous souhaitez ouvrir une brasserie artisanale. Un lieu bien étudié est a ne pas négliger pour aller plus loin mon article avec plus de détails . Si le prix de vente au litre est de seulement quelques euros. La bière est un produit encombrant à faible valeur ajoutée. Pour lequel les coûts de transport peuvent vite avoir un impact significatif sur la rentabilité.
Le marché de la bière serait occupé de 7 à 8% par les bières artisanales en France selon le SNBI. D’après ce syndicat, près de deux tiers (65 %) des brasseurs n’ont pas encore atteint leur seuil de rentabilité.
Il est donc nécessaire pour ces commerces que l’industrie continue de grandir.
Il faut aussi prendre en compte les aspects logistiques au moment du choix de l’emplacement de votre brasserie. Par exemple un choix stratégique qui est de vous installer à proximité d’une grande ville. Donnera plus de visibilité au niveau local, non loin d’université aussi.
Selon l’Association des Brasseurs de France, ce secteur n’est cependant pas encore totalement sécurisé : une grande partie du monde de la brasserie peine à dépasser le seuil de rentabilité.
3. Choisir le statut juridique de sa micro brasserie
Le choix du statut juridique de votre brasserie dépend principalement de sa taille.
Après une analyse approfondie de tous les aspects à prendre en compte énumérée ci-dessus et une stratégie bien définie. L’étape suivante consiste à choisir un statut juridique pour votre entreprise.
Le choix du statut est relativement important pour tous les aspects d’un business réussi :
| +++ | – | |
| Auto entrepreneur | Création d’activité simplifiée Obligations comptables allégées Exonération de TVA (jusqu’à un certain seuil) | Plafond de chiffre d’affaires Charges non déductibles |
| EURL (Entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée | Protection du patrimoine de l’associé unique Imposition sur les bénéfices (après déduction des charges) Cadre sécurisant car encadré | Encadrement de l’activité strict Evolution difficile si on veut intégrer un nouvel associé |
| SA (Société Anonyme) | Société adaptée pour les gros projets | Création de statuts difficile car beaucoup de règles à respecter |
| SAS | Liberté dans la création des statuts Responsabilité limitée aux apports Pas de capital minimum (1 € symbolique) | Création de statuts difficile car beaucoup de liberté Charges sociales élevées |
| SARL (Société à responsabilité limitée) | Pas de capital minimum (1 € symbolique) Responsabilité limitée aux apports Création simplifiée Vous pouvez prétendre aux avantages de la micro entreprise | Minimum deux associés Rédaction des statuts très formalisée Tenir une vraie comptabilité |
| SASU (Société par actions simplifiées unipersonnelle) | Associé unique Patrimoine personnel protégé Président assimilé salarié Pas de capital minimum (1 € symbolique) | Développement difficile car impossibilité d’intégrer d’autres associés |
4. Créer le plan marketing de sa micro brasserie
Avant toute création de votre microbrasserie ou brasserie artisanale. Comme indiqué plus haut dans l’étude de marché. Il faut poser les bases d’une stratégie bien réfléchie et indispensable.
Pour ce faire une place sur la marché existant cela est un parcours semer d’embuche mais pas infranchissable.
Il est donc indispensable de mette en place un plan marketing. Dont les canaux de distribution seront alternatifs comme :
- les bar et restaurants indépendants
- les commerces de détails susceptibles de distribuer de la bière artisanale : cavistes, épiceries fines
- les marchés, foires, ou salons
- le porte à porte
- l’e-commerce ou autres formes de vente à distance
- Les réseaux sociaux
Une organisation tant dans la planification que dans le chiffrage est élémentaire. Chacune des actions marketing à mettre en place dans votre plan marketing.
N’oubliez pas de faire la veille de votre concurrence en observant ce que font les autres micro brasseurs à succès. En participant à des salons, des foires, des festivals le monde de la microbrasserie est un monde ouvert aux autres et bienveillant. Un des meilleurs moyens d’établir une stratégie de distribution gagnante.
Comment vivre de sa microbrasserie
5. Créer la marque de sa micro-brasserie
Brasser de la bonne bière est important. Cependant l’image de marque et le positionnement sont nécessaires. Pour que votre marque se distingue sur un marché déjà bien encombré.
L’aspect commercial est extrêmement important. Ce que la plupart des microbrasseries ou brasseries artisanales en démarrage négligent de prendre en compte lors de la rédaction de leur plan marketing.
C’est pour cela que je vous propose mon accompagnement, délégué permettra à votre marque de décoller plus vite et plus simplement. Pour plus d’informations, vous pouvez me contacter via la page contact . Et si vous avez des besoins en étiquettes de bière, je suis la personne qu’il vous faut.
Le secteur brassicole demande des investissements importants. C’est pourquoi le plan marketing est indispensable.
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Raphaëlle d. aka studio Madame
Crédit photo de Roberta keiko Kitahara Santana sur Unsplash
